סיכום בביולוגיה על שמנים ושומנים

–         חומרים אורגאניים.

–         מורכבים מהיסודות מימן, פחמן וחמצן.

–         נוצרים רק ביצורים חיים.

–         אינם נמסים במים, אלא בחומרים אורגאניים ממיסים אחרים.

–         צפים על פני המים.

–         חומר בניין להורמונים וויטמינים.

–         משתתפים בבניית קרומי התאים בכל היצורים החיים.

–         מפרידים בין התמיסה המימית שבתוך התאים לתמיסה המימית שמחוצה להם.

–         בבעלי החיים בסביבה קרה יש חומרים שומניים היוצרים שכבת בידוד מתחת לעור. דבר המונע את בריחת חום גופם.

–         מהווים שכבת הגנה מפני חיכוך.

–         מקור אנרגיה לתאים שמנצלים אנרגיה משומן באופן ישיר. בגרם אחד של שומן יש פי שניים יותר אנרגיה מגרם אחד של פחמימות.

–         מרפדים איברים פנימיים ומקטינים את פגיעותם.

–         בצמחים הם מפחיתים אובדן מים מהעלים.

–         חומרי תשמורת. (מקור אנרגיה עקיף)

גם השומנים וגם השמנים מורכבים מארבעה חומרים: גליצרול ושלוש חומצות שומניות.

	שומנים	שמנים
מצב צבירה בטמפ' החדר	מוצק.	נוזל.
באילו יצורים נמצאים	בעלי-חיים.	צמחים.
סוג חומצות השומן	חומצות שומן רוויות	חומצות שומן בלתי-רוויות
מה יותר בריא	בריא פחות.	בריא יותר.

1.      אורך השרשרת.

2.      מספר אטומי המימן.

חומצת שומן רוויה – חומצת שומן עם הרבה מימנים, פחות בריאה.

חומצת שומן בלתי-רוויה – חומצת שומן עם מעט מימנים, יותר בריאה.

כולסטרול – לא בטוח יהיה בבוחן

–         חומר שומני, במבנה אחר.

–         נוצר בגופם של כל בעלי החיים (אצל האדם מיוצר בכבד ובתאים). לא מיוצר בצמחים.

–         תפקידו – בונה קרומים, בונה הורמונים.

–         החומר המוביל כולסטרול דרך כלי הדם מהתאים לכבד הוא HDL. החומר המוביל בכיוון ההפוך הוא LDL.